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百姓中国周刊推荐:河南如何成为“中国人的厨房”?

时间:2020/2/21 7:16:01 点击:

  核心提示: 这些日子,为了战胜新冠病毒,各省都慷慨解囊,“掏家底”式支援湖北。作为农业大省,秉承着“只要你要,只要我有”,厚道的河南恨不能把粮仓都搬到湖北。沈丘村支书王国辉的5吨新鲜蔬菜;上蔡的2万斤鲜鸡蛋;嵩...

这些日子,为了战胜新冠病毒,各省都慷慨解囊,“掏家底”式支援湖北。作为农业大省,秉承着“只要你要,只要我有”,厚道的河南恨不能把粮仓都搬到湖北。沈丘村支书王国辉的5吨新鲜蔬菜;上蔡的2万斤鲜鸡蛋;嵩县徒手刨的10万斤大葱;开封农民姚现力自家种的2000斤白菜;郑州万邦的200吨新鲜果蔬……

除此之外,考虑到防疫一线工作人员的吃饭问题,河南还捐献了一批速冻食品,其中火腿肠19000箱、39.9吨,速冻汤圆4600箱、41.9吨,速冻水饺4600箱41.9吨,合计2.82万箱、123.7吨。

和大量农副产品相较,这些产自河南的方便冷冻食品,让人眼前一亮。原来中国人厨房里常备的调料,以及冰箱里的双汇、三全、思念等方便食品,甚至日常打牙祭的辣条、饼干、饮料,都来自于河南。

河南,简直承包了中国人关于“吃”的所有问题,堪称中国人的厨房。那么,这座国人厨房,究竟是如何炼就的呢?

河南 中国人的厨房

提及河南,人们的脑海里,除了平原、小麦,或许只剩下胡辣汤、烩面了。和其他省份相较,河南似乎很少有高调出现的时刻。事实上,若稍加注意,你就会发现,在我们的身边,从来都不缺少河南元素。

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河南漯河,京广高铁经过农田。摄影/石耀臣

做菜时添加的王守义十三香,来自河南驻马店;拌饭吃的仲景香菇酱,来自于河南南阳;方便省事的三全、思念速冻水饺,来自河南郑州;加餐的双汇火腿肠,来自河南漯河;闲暇磨牙的米多奇饼干,来自河南新乡;打牙祭的卫龙辣条,来自于河南漯河;甚至是可口可乐、雪碧、芬达、美汁源等汽水果汁,也都在河南生产分销。

自调味料到方便速冻食品,从零食到饮料,从餐桌到下午茶,中国人“吃”的问题,几乎全由河南承包。这一切,都指向同一个答案——发达的农业生产。

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河南信阳,淮河流域农田。  摄影/焦潇翔

河南位于中原腹地,全省大部分土地,是由黄河冲积而成的肥沃平原。这片坦荡无际的土地,阳光充足、雨水丰沛,很少出现极端天气状况,是五谷蔬菜自由生长的乐园。市场上常见的大多农作物,都能在河南生产。

在豫北,肥厚的黄土地上长着玉米、大豆,地下则埋着花生、山药、红薯;而在豫西山地,秋有苹果、柿子、大枣,冬有大葱、蔬菜;在豫南大别山一带,满是随风摇曳的稻田、茶园;豫中、豫东的大块集中土地,在每年春夏之交,都有着风吹麦浪的壮美景观。

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桃花峪黄河大桥与黄河滩麦田。  摄影/焦潇翔

根据农业部数据显示,河南以占全国6.2%的耕地,生产了中国10%的粮食,其中小麦的生产量,占据了中国小麦产量的25%。拥有中国人口最多的河南,不仅可以解决本省的口粮问题,每年更是外调400亿斤粮食,供给其他兄弟省份乃至外国友人。可以说,河南是名副其实的粮仓。

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河南省原阳县武镇的农民在忙着收割成熟的水稻。图/VCG

也因此,河南的工业发展,大多和“吃”相关。富余出来的面粉做什么,包饺子、做饼干,做方便面!没错,河南不仅是全国最大的饼干生产基地,在方便面生产上,河南又是中国第一。

被河南小孩追捧一时的“北京牌”方便面(南街村品牌旗下),被“天方天方,味道真香”广告语洗脑的天方牌方便面,以及白象、科迪、豫竹、思圆、国华、海嘉等方便面,都是来自于河南的品牌。

养殖大省 全国的重要肉类供应地

除却产量多、种类全的农副产品,河南还是隐形的养殖大省。猪、鸡、鹅等家禽类规模化养殖,在国内首屈一指。也因此,许多国际、国内的知名连锁企业,类似于肯德基、麦当劳、家乐福、沃尔玛、麦德龙、大润发等,多选择河南作为肉类供应产地。

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河南正阳县,天润现代农业园的小羊萌态十足。该养殖场养殖的品种为胡羊,绵羊的一种。图/VCG

在大家的印象中,餐桌上的肉、蛋,大多来自新疆、内蒙古等传统牧区。实际上,这些传统牧区的牛羊肉甚至还不能满足当地人的需求,每年还要从河南进大批的牛羊肉。在河南,每年约有2000万头生猪调往省外,还有源源不断的生猪、活牛供应香港等地。

养猪致富,在河南从来都不是一句玩笑话。南阳人秦英林,就曾凭借养猪,成为千亿富豪,是2019年的河南省首富。这次为了抗击新冠病毒,秦英林出手就捐了2亿元。

根据畜博会资料显示,河南的重点规模企业,每年屠宰加工生猪3000万头、肉牛70万头、肉禽7亿只,肉、蛋总产量,超过新疆、内蒙古、青海、西藏、宁夏和甘肃六大牧场之和。这也就不难解释,中国的第一根火腿肠,为啥诞生在河南(洛阳春都食品厂),而占据火腿肠市场十分之三的双汇,又为何诞生在河南。

充足的饲料供给,是养殖业发展的前提。在农业大省河南,以谷物为主料的饲料,价格低廉,供给充足,畜牧养殖的成本相对较低。

位于伏牛山与淮北平原相错地带的漯河,耕地面积相对较少,畜牧业尤为发达。举个直观的例子:1984年,由漯河市肉联厂改组的双汇集团,在全国肉联厂都在亏损的状况下,盈利8000元。

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中国肉业博览会,双汇食品QQ火腿肠展台。图/VCG

甚至在不足五年内,双汇就成为当时中国最大的肉类出口基地,先后在全国18个省市,建成30个现代化肉类加工基地。2013年,在收购美国著名猪肉商史密斯菲尔德之后,河南品牌双汇,甚至成为了全球最大的猪肉加工企业。

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双汇收购史密斯菲尔德,上海双汇集团董事长万隆与美国肉业巨头史密斯菲尔德公司总裁C. Larry Pope。图/VCG

除此之外,河南还有众品、华英等许多肉类加工企业,肉制品总加工规模约占全国70%以上。

你家的冰箱被河南承包了

若单纯依靠简单的食品加工,河南倒也称不上“国人厨房”。速冻技术的推广应用,让河南坐实了这一名号。

上世纪七十年代左右,我国的速冻食品行业,伴随着大量蔬菜、海鲜以及肉类的出口,诞生在中国沿海一带。后来,随着城市化进程的速度加快,家用电器得到普及推广,中国大陆也迎来了速冻食品的高速发展。当速冻食品行业开始向内陆转移时,物产丰富、劳动力密集的河南成为首选。

此外,便利的交通、发达的物流,也是速冻行业落地河南的关键。地处中原的河南,连接东西,贯通南北,中国的交通动脉,在河南的省会郑州,交汇成一个大写的“米”字型结构。

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